Anadolu Selçukluları ve Eretnalıların hizmetinde bulunmuş Ahilerdendi. Anonim Selçuknâme’de, Konya’nın ileri gelen Ahi liderlerinden Ahi Ahmed Şah’ın öldürülmesinde rol oynayan Şarap-sâlâr’ın ortadan kaldırılmasında (1298) görevlendirildiği kaydedilir. İbn Battuta, 1330’larda Niğde’ye geldiğinde Ahi Caruk’un zaviyesinde üç gün misafir edildiğini ve gördüğü ilgiden oldukça memnun kaldığını belirtir. Bu kayıt Ahi Caruk’un, zamanla Konya’dan Niğde tarafına göç ettiğini ve Eretna Beyliği’nin hizmetine girdiğini gösterir. 768 (1366) tarihli bir vakfiyede Çorum Ahilerinden Ahi Ahmed’e ait mülkün sınırları tarif edilirken Ahi Caruk arazisinden de bahsedilir.
AHİ CARUK ZAVİYESİ
Niğde şehir merkezinde yer aldığı anlaşılan zaviyenin adına Osmanlı dönemi kayıtlarında rastlanmamaktadır. İbn Battuta 1331’de zaviyeyi ziyaret etmiş ve üç gün misafir kalmıştı.
Ahilik Ansiklopedisi