Ağda, üzümün kaynatılıp çok koyu ve yapışkan bir macun haline gelmesiyle elde edilen pekmez veya şekere denir. Bu işi icra eden kişiye ise ağdacı adı verilir. Bu bağlamda şeker, tatlı ve helva yapımında ağda hazırlayan kişi de ağdacı olarak bilinir. Ağdacılar, öncelikle kara üzüm olmak üzere üzümden yapılan pekmezle ağdalarını hazırlarlar. Hazırlanan bu ağda, renkli, güzel kokulu ve besleyici özelliğe sahip bir gıdadır. Bu meslek bugün Anadolu’nun bazı yörelerinde hâlâ yapılmakta ve ağda üretilmektedir.
