İçindekiler (8-10 kişilik) :
- 1 kg. ayva
- 1/2 kg. kıyma
- 250 gr. ceviz içi
- 250 gr. kuru üzüm
- 100 gr. toz şeker
- 200 gr. tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
İlk olarak kıyma tereyağında üzerine çok az tuz eklenerek kavrulur. Küçük parçalara ayrılmış ceviz içi ve önceden haş-lanmış olan kuru üzüm eklenerek kavurmaya devam edilir. Üzerine 1 su bardağı kadar ılık su eklenir. Kavurma işlemine suyu çekilinceye kadar devam edilir. İnce uzun olarak doğran-mış olan ayva dilimleri düz ve yuvarlak bir fırın tepsisine çem-ber şeklinde dizilir. Üzerine kıyma kavurması yayılır. Bu işlem 4 kat uygulandıktan sonra üzerine aralıklarla parça tereyağı konur, ılık su gezdirilir ve ilk olarak ocakta orta ateşte 20 dk.; sonra ise, 150 derece sıcaklıkta fırında ayvalar kızarıncaya kadar pişirilir. 5-7 dk. kadar dinlenmesini bekledikten sonra servise sunulur.
Yemeği Hazırlayan : Gülsüm Demircioğlu
ENGLİSH
Ingredients (8-10 servings) :
- 1 kg quince
- 1/2 kg ground beef
- 250 g walnuts
- 250 g raisins
- 100 g granulated sugar
- 200 g butter
- 1/2 teaspoon salt
Firstly, ground beef is sautéed in butter by adding very little salt. Walnuts divided into small pieces and pre-boiled raisins are added and sautéing is continued. About 1 cup of warm water is added onto this mixture. Sautéing process is contin-ued until the water has evaporated. Thin and long cut quince slices are laid on a flat and round baking tray in a circular fashion. Ground beef sauté is spread on top of them. After this process is repeated for 4 layers, butter pieces are evenly placed on top of the materials, warm water is sprinkled over them and the contents are initially cooked at medium heat on the stove for 20 min. and then baked in an oven preheat-ed to 150 degrees until quince pieces are golden. The mail is served after it is left to stand for 5-7 min.