Çiğ börek, Kırım Tatar folklorunun bir ögesi olan, en az 300 yıllık bir geçmişe sahip eski bir Kırım yemeğidir. Çiğ börekle halk masallarında ve kralarda, atasözlerinde ve deyimlerde karşılaşmak mümkündür. Çiğ börek, baharat eklenen ince doğranmış kıyma harcının (geleneksel tarife göre) hamurun içine koyulup bitkisel yağda kızartılmasıyla hazırlanan bir tür börektir. Harç malzemesi olarak bazen peynir, patates, mantar, lahana, yumurta ile soğan ve pirinç kullanılmaktadır.
