Kırım’da şarap yapımı, tarım alanında önde gelen sektörlerden biridir. Bu faaliyet, iki bin yılı aşkın bir süredir devam etmektedir. Tarih boyunca, üretim bazen azalmış, bazen de yeniden canlanmıştır. Kırım’da şarap yapımındaki canlanma, Massandra, Alupka, Gurzuf ve Ay-Danil köşklerine sahip olan Kont Mihail Vorontsov’un çabaları sayesinde 19. yüzyılın başlarında başlamıştır. Burada üzüm bağları dikilmiş, şarap mahzenleri inşa edilmiştir.
